• Préparez les champignons , émincez-les en fines lamelles. Incorporez les champignons dans une poêle, avec un peu d'huile, du persil, et un filet de citron. Laissez mijoter pendant 3 minutes.
• Dans une autre poêle, mettez un peu d'huile. Faites chauffer. Saisissez les escalopes 1 minute de chaque côté à feu vif puis laissez cuire 3 minutes à feu doux. Salez.
• Ajoutez une grosse cuillère de crème fraîche autour des escalopes et des champignons puis mélangez. Incorporez les champignons aux escalopes et laissez réduire la sauce 2 minutes. Servez chaud.

Vous pouvez ajouter du cidre à la crème fraîche pour donner un peu de peps à votre escalope de veau !