• Faites revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olives les escalopes de veau.Dans le même temps, préparez les croque-monsieur en alternant pain de mie, pesto, veau coupé, tranches de mozzarella et pain de mie.
• Découpez les croque-monsieur en 4 et enfilez les quarts de croque-monsieur sur un pic en bois.
  
• Trempez les brochettes dans l'œuf battu puis dans la chapelure et faites cuire dans une casserole avec de l'huile d’olive.
  Déposez sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
  

L’escalope de veau est un morceau idéal pour une brochette à griller au barbecue qui reste tendre et facile à découper et à cuisiner !