La viande apporte de nombreux nutriments, en particulier des protéines animales qui contiennent des acides aminés dit essentiels, c’est à dire indispensables au bon fonctionnement de nos muscles.
La viande a le double avantage d’être l’aliment qui apporte le plus de fer, mais qui est aussi le mieux absorbé par notre organisme, on parle de fer héminique. Le fer héminique est issu des aliments d’origine animale. Pour augmenter encore son absorption, pensez à la vitamine C ! C’est l’alliée indispensable pour aider le fer à pénétrer dans l’organisme. Consommez donc tout simplement des aliments riches en vitamine C au cours du même repas (fruits et légumes : goyave, cassis, kiwi, litchi, fraise, chou, poivron…).
La viande est également source de vitamine B12.