Cœur de veau
210 g
Très tendre et dépourvu de graisse, le cœur de Veau Tendriade est excellent sous tout point de vue.
Conseil cuisson
Badigeonnez les tranches de cœur avec un filet d'huile et poêlez-les à feu moyen 4min sur chaque face.
Astuce
Idée Sauce Bearnaise : Faites réduire une échalotte hachée dans du vinaigre de vin blanc. Ajoutez 1c. d'estragon ciselé, puis laissez refroidir. Ajoutez 1 jaune d'œuf cru et montez en mayonnaise avec de l'huile.
Valeurs nutritionnelles
Energie
443kJ/ 105kcal
Matières grasses
3,84 g
Protéines
16,1 g
Glucides
1,64 g
Sel
0,23 g