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Pied de veau

380 g

Le pied de Veau Tendriade est idéal pour préparer un pot-au-feu grâce à sa viande très gélatineuse.

Conseil cuisson

Faites mijoter les pieds 4h en cocotte dans de l'eau bouillante avec du thym, du laurier et 2 clous de girofle piqués dans un oignon, une carotte coupée et du sel.

Astuce

Idée de sauce : écrasez un jaune d'œuf dur dans une cuillère de moutarde. Montez en mayonnaise avec un peu d'huile, puis ajoutez une c. à soupe de vinaigre, des cornichons, des câpres et du persil.

Valeurs nutritionnelles

Energie

769kj/ 184kcal

Matières grasses

12 g

Protéines

19,1 g

Glucides

traces g

Sel

0,12 g