Le sauté de veau à la moutarde
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 100 min
Nombre de personnes : 4 pers
Difficultés :
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Je calcule ma portion idéaleIngrédients
- 1 barquette de veau spécial Blanquettes/sautés Tendriade
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 2 carottes
- 1 jaune d’œuf
- persil
- sel et poivre
Préparation
- Mettez le beurre et l’huile à chauffer dans une cocotte, faites dorer les morceaux de veau, salez, poivrez et saupoudrez de farine.
- Ajoutez le vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Couvrez d’eau et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1h30 environ. Vérifiez la cuisson, si le mélange vous semble sec, ajoutez un peu d’eau bouillante.
- Retirez la viande de la cocotte, incorporez le jaune d’oeuf, auquel vous aurez mêlé une 2ème cuillère à soupe de moutarde. Délayez, laissez chauffer dans la cocotte avec les carottes sans bouillir puis versez sur la viande.