Salade de Veau croustillante
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 6 min
Nombre de personnes : 4 pers
Difficultés :
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Je calcule ma portion idéaleIngrédients
- 2 Escalopes de Veau Tendriade
- Chapelure
- Farine
- Parmesan en copeaux et en poudre
- 1 œuf
- 200g d'épinards frais
- 250g de champignons de Paris
- Tomates cerises
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, & poivre
Préparation
- Coupez les escalopes de veau en lamelles. Les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure mélangée avec le parmesan en poudre.
- Dans une poêle, faites cuire les lamelles de veau panées avec un filet d'huile d'olive sur un feu moyen 5 à 6 min en les retournant souvent. Réserver.
- Faites caraméliser les tomates cerises dans une noix de beurre.
- Répartir les feuilles d'épinards, les tomates cerises, les champignons émincés. Ajouter les lamelles de veau panées, puis napper de copeaux de parmesan.
- Arroser d'un filet de sauce vinaigrette, servir aussitôt.