Le sauté de veau de campagne
Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 100 min Nombre de personnes : 4 pers Difficultés :
Ingrédients
- 1 barquette de veau spécial Blanquettes/sautés Tendriade
- 100g de lardons fumés
- 1 verre de vin rouge
- 1 grand verre de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de farine
- sel et poivre
Préparation
- Faites revenir à feu vif les lardons dans une cocotte. Ajoutez l’oignon émincé. Lorsqu’il est bien doré, posez les morceaux de veau. Faites-les rissoler, puis saupoudres de farine. Remuez.
- Dès que la farine prend la couleur, versez le vin, puis le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, l’ail et couvrir la cocotte.
- Faites cuire à petit feu pendant 1h30. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Astuce
Pour obtenir des lardons moins gras, les faire blanchir en les portant à ébullition dans de l’eau pendant 1 min. ou en les cuisant sans matière grasse dans une poêle avant de les ajouter à la préparation.