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Rognons de veau

410 g

Très fins, les rognons de Veau Tendriade sont très recherchés par les gourmets.

Conseil cuisson

Détaillez les rognons en cubes en retirant la partie blanche.Poêlez les cubes à feu vif sans matière grasse, puis retirez le jus. Faites-les cuire au beurre 8min, puis faites-les égoutter avant de servir.

Astuce

Idée Sauce Porto : Déglacez la poêle avec du Porto, ajoutez de la crème et 1 c. à café de fond de veau. Ajoutez les rognons égouttés.Servez bien chaud.

Valeurs nutritionnelles

Energie

400kJ/ 94,9kcal

Matières grasses

2,36 g

Protéines

16 g

Glucides

2,4 g

Sel

0,46 g