Notre gamme adaptée aux professionnels de la restauration commerciale

Morceau épais et moelleux du cuisseau, idéal rôti, braisé ou en cocotte

Ficelé et manchonné pour une cuisson parfaite, ce morceau tendre et savoureux offre six côtes faciles à trancher

Polyvalente et rapide à cuire, parfaite pour toutes les recettes

Un produit d’exception : désossée, tendre et charnue, elle est idéale pour un repas festif

Disponible en coupé main ou machine, dans la noix pâtissière, le cuisseau ou le quasi, avec ou sans aplatissement

Disponible en coupé main ou machine, dans la noix pâtissière, le cuisseau ou le quasi, avec ou sans aplatissement

Filet de veau

Frais

800g à 1kg

Origine : France

C’est le morceau le plus tendre du veau, il s’adapte à toutes les envies culinaires, du grenadin au rôti

Une pièce polyvalente qui gagne en fondant lorsqu’elle est cuite lentement

Tranché dans le jarret, il offre une portion généreuse, riche en collagène, avec une texture fondante

Tranché dans le jarret, il offre une portion généreuse, riche en collagène, avec une texture fondante

Morceau charnu de l’épaule, apprécié pour son fondant et sa texture gélatineuse, parfait en ragoût, bouillon ou braisé

Coupé épais dans la noix pâtissière, le pavé est un classique fondant et tendre

Prélevée dans la partie haute de la cuisse, cette pièce moelleuse est sublimée par sa fine couche de gras, qui lui apporte jutosité et saveur

Plusieurs formats selon vos besoins : avec ou sans barde, avec ou sans ficelle, sous filet …

Disponibles en plusieurs formats pour s’adapter à tous vos besoins

Disponibles en plusieurs formats pour s’adapter à tous vos besoins

Une pièce épaisse et gourmande : son os en ‘T’ garantit une cuisson uniforme

Découpée dans la partie la plus épaisse du filet, elle est tendre, facile à couper et à cuire

Rapide et fondante, elle se prête à de nombreuses recettes

Il se prête à de nombreuses préparations : tranché, poêlé ou en brochettes

Vendue avec la langue, c’est une pièce traditionnelle et facile à préparer

Entier et prêt à trancher selon vos besoins, il se prépare rapidement et regorge de nutriments

Tranché à la main ou à la machine, il est riche en nutriments et se prépare rapidement

Effilée et dégraissée, elle est prête à être cuisinée

Un classique savoureux et polyvalent, elle s’adapte à de nombreuses recettes

Un incontournable du terroir, proposé désossé ou entier

Issu du coeur, cet abat raffiné est simple à préparer et offre une texture fondante

Issu de la gorge, cet abat raffiné est simple à préparer et offre une texture fondante

Dégraissé pour une préparation simple, il s’adapte à toutes vos recettes.

Roulée sous filet, facile à trancher et à remettre en œuvre

Une alternative au bœuf avec un hachage cheveux d’ange et une forme ronde parfaite pour des burgers originaux.

Une alternative originale et rapide, parfaite pour toutes vos recettes

Cette spécialité italienne avec une cuisson rapide est disponible en différents calibres et formats.

Disponible en différents calibres et formats, elle se décline en 3 gammes : Éco, Standard et Supérieure

Cuite sous-vide à basse température, il se découpe et se remet en œuvre en toute simplicité

Cuite sous-vide à basse température, elle se découpe et se remet en œuvre en toute simplicité

Cuit sous-vide à basse température, il se réchauffe rapidement et facilement