Wok de veau à l’orange et au poivron

Découpez les escalopes de veau en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Coupez les poivrons en cubes, en enlevant les membranes blanches et les graines.

Hachez la gousse d’ail et émincez les oignons nouveaux, en séparant les tiges vertes et en les réservant dans un bol.

Pelez les oranges à vif pour enlever la peau et la membrane blanche, puis découpez la chair en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes.

Versez 5 cl d’eau dans le wok, ajoutez le sucre, couvrir et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez cuire encore 2 minutes.

Incorporez les lamelles de veau et laissez-les colorer légèrement sur feu vif, en remuant constamment.

Baissez le feu, ajoutez les morceaux d’orange et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes.

Saupoudrez de gingembre et de curry, puis versez la sauce soja. Mélangez bien sur feu moyen-vif.

Parsemez les tiges d’oignons nouveaux émincées avant de servir.