Brochette de croque-monsieur au veau

Faites revenir les escalopes de veau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis coupez-les en morceaux.

Préparez les croque-monsieur en superposant, dans cet ordre : une tranche de pain de mie, une couche de pesto, un morceau de veau, une tranche de mozzarella, puis une autre tranche de pain de mie.

Découpez chaque croque-monsieur en quatre parts égales, puis piquez chaque quart sur un pic en bois.

Battez les œufs dans un bol. Trempez les minibrochettes dans l’œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou une casserole, et faites frire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et servez immédiatement, bien chaud.