Gratin de coquillettes et Boulettes de Veau à la bolognaise

Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec du gros sel. Versez les coquillettes et faites-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, ajoutez une petite noisette de beurre si vous le souhaitez pour éviter qu’elles ne collent, puis réservez.

Épluchez l’oignon. Détaillez-le en petits morceaux. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez dans la poêle les 400 g de tomates en dés, 2 c. à café de sucre en poudre, du sel et du poivre. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une sauce tomate bien parfumée et légèrement épaissie.

Dans une seconde poêle chaude très légèrement huilée si nécessaire, déposez les boulettes au veau Tendriade et faites-les dorer sur toutes les faces quelques minutes. Une fois colorées, transférez-les dans la poêle contenant la sauce tomate, mélangez pour bien les enrober et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.

Versez les coquillettes cuites dans un grand saladier ou directement dans la poêle si elle est assez grande. Ajoutez la sauce tomate avec les boulettes et mélangez délicatement. Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les à la préparation pour apporter de la fraîcheur.

Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez légèrement un plat à gratin avec les 30 g de beurre demi-sel. Versez-y le mélange coquillettes, sauce et boulettes, et répartissez bien.