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Repas en famille ou entre amis
Automne
Hiver
Paupiettes de veau façon blanquette
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
45min
Difficulté
Moyenne
Quantité
6 pers
Paupiette de veau
Ingrédients (6 personnes)
-
780g Paupiette de veau
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4 carottes
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1 oignon
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200g de champignons de Paris
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20 cl de crème fraîche
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1 bouquet garni (thym, laurier)
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1 cube de bouillon de volaille
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2 c. à soupe de farine
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Sel et poivre
Les étapes de préparation
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces dans un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Retirez-les et réservez.
Faites revenir l’oignon et les carottes dans la même cocotte. Ajoutez les champignons, saupoudrez de farine, et mélangez bien.
Remettez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau chaude. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez les paupiettes, ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez les paupiettes nappées de sauce, accompagnées de riz ou de pommes de terre vapeur.
Le produit dans la recette
Paupiette de veau
80g à 160g
Disponible en différents calibres et formats, elle se décline en 3 gammes : Éco, Standard et Supérieure
Notre astuce
Ajoutez une touche de jus de citron dans la sauce avant de servir pour rehausser les saveurs et apporter une légère acidité.
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