Paupiettes de veau oignons et carottes

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

45min

Difficulté

Moyenne

Quantité

3 pers

La paupiette de veau

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Ingrédients (3 personnes)

450g La paupiette de veau
3 paupiettes de veau Tendriade
4 carottes
1 oignon
10 champignons
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc
2 clous de girofle
Quelques brins de persil
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
150 ml de crème fraîche liquide
2 c. à soupe de farine
2 jaunes d’œuf
Un peu d’eau, de sel et de poivre

Les étapes de préparation

Épluchez l’ail et l’oignon puis hachez-les finement. Ciselez le persil.

Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles.

Nettoyez les champignons et détaillez-les en morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Déposez ensuite les paupiettes et faites-les bien dorer. Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon.

Recouvrez d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes.

Retirez les paupiettes et les légumes à l’aide d’une écumoire.

Prélevez la moitié du bouillon de cuisson, versez-le dans un grand bol et ajoutez les jaunes d’œuf, la farine tamisée et la crème liquide. Mélangez soigneusement.

Remettez cette préparation dans la cocotte, mélangez bien et ajoutez à nouveau les légumes et les paupiettes.

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires afin que la sauce épaississe.

Servez bien chaud accompagné de riz ou d’un légume de votre choix.

Le produit dans la recette

La paupiette de veau

Existe en 3, 4 ou 6 x 130g

La paupiette de veau est une viande idéale pour des repas conviviaux et raffinés. Elle a une farce savoureuse et bien assaisonnée qui s’accorde parfaitement avec une cuisson lente au four ou en cocotte. Accompagnez-la d’un gratin dauphinois, de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas qui ravira vos convives à chaque bouchée.

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