Paupiettes de veau, pommes, spéculoos et bière

Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à la cocotte dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis réservez-les.

Faites dorer les paupiettes de veau de chaque côté dans la même cocotte. Ajoutez ensuite les échalotes cuites.

Versez la bière ambrée , ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers, puis émiettez les spéculoos par-dessus.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Délayez la maïzena dans un peu de sauce chaude, puis incorporez-la dans la cocotte. Laissez épaissir quelques minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les en purée en ajoutant un peu de lait chaud, le beurre restant, du sel et du poivre selon votre goût.

Servez les paupiettes nappées de sauce, accompagnées de la purée maison bien chaude.