Rôti de Veau huile d’olive, thym et ses petits légumes

Préchauffez votre four à 200 °C.

Pelez les carottes, la patate douce et la courge, puis coupez-les en deux dans la longueur. Coupez également les pommes de terre en deux dans le même sens.

Dans un grand saladier, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez le thym, le sel et le poivre, puis mélangez.

Ajoutez tous les légumes dans le saladier et remuez soigneusement pour bien les enrober d’huile aromatisée.

Disposez les légumes dans un grand plat allant au four et enfournez pendant 1 heure, en les remuant régulièrement pour une cuisson homogène.

Ajoutez le rôti de veau farci Tendriade dans le plat 40 minutes avant la fin de la cuisson.

Versez le sirop d’érable sur les légumes et le rôti 20 minutes avant la fin de la cuisson.

En fin de cuisson, ajoutez les châtaignes cuites et laissez-les réchauffer quelques minutes dans le plat avant de servir.