Salade de veau mariné à la citronnelle et piment doux

Découpez les escalopes de veau en morceaux fins.

Émincez la coriandre, le basilic et la citronnelle. Placez-les dans un saladier et mélangez.

Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert au mélange d'herbes. Incorporez les morceaux de veau, le sucre en poudre et le piment doux. Mélangez bien le tout.

Salez et poivrez légèrement la préparation.

Réservez au frais et laissez mariner pendant 1 heure, en retournant régulièrement les morceaux de viande pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et les radis, puis découpez-les. Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Égouttez les morceaux de veau et réservez la marinade.

Ajoutez les morceaux de viande dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes.

Une fois la viande cuite, laissez-la refroidir, puis dressez les assiettes.

Disposez les morceaux de veau dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez les oignons rouges, les radis, les champignons, ainsi que le reste de coriandre et de basilic.

Arrosez la salade d’un filet de marinade et saupoudrez de cacahuètes concassées. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.