Soupe Pho au veau

Préparez le bouillon en déposant l’escalope La Belle du Boucher Tendriade dans une cocotte-minute avec 2 oignons entiers épluchés, le gingembre, la cannelle, l’anis étoilé et les grains de poivre. Faites cuire 20 minutes.

En fin de cuisson, retirez l’escalope, coupez-la en fines lamelles et réservez.

Filtrez le bouillon puis assaisonnez-le avec le sucre et la sauce nuoc-mâm.

Faites cuire les pâtes thaï 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, faites dorer les boulettes de veau Tendriade dans une poêle chaude.

Répartissez les pâtes, les lamelles d’escalope et les boulettes dans des bols.

Versez le bouillon brûlant par-dessus.

Ajoutez dans chaque bol les pousses de soja, le piment et les feuilles de coriandre.