Burger d’automne

Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le miel et une pincée de sel. Laissez caraméliser doucement. Déglacez ensuite avec le vin rouge et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir une texture confite. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Assaisonnez les hachés au veau avec les épices, du sel et du poivre. Nettoyez les champignons et découpez-les en lamelles. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, saisissez les hachés 3 minutes de chaque côté puis réservez-les au chaud. Dans la même poêle, faites sauter les champignons avec une pincée de sel sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ouvrez les pains burger et faites-les légèrement griller au four. Sur chaque base, étalez le confit d’oignons, ajoutez un haché de veau, une cuillerée de champignons, deux tomates confites et terminez par la roquette ou les pousses d’épinards. Refermez avec le dessus des pains et servez immédiatement.