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Repas en famille ou entre amis
Été
Escalopes de veau roulées au pesto & tomates provençales
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Difficulté
Moyenne
Quantité
2 pers
Escalope de veau
Ingrédients (2 personnes)
-
240g Escalope de veau
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2 escalopes de veau Tendriade
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2 c. à soupe de ricotta
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4 c. à soupe de pesto vert
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1 filet d'huile d'olive
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6 tomates
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3 c. à soupe de chapelure
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2 c. à soupe de fromage râpé
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Sel, poivre
Les étapes de préparation
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C.
Aplatir les escalopes
Coupez les escalopes de veau en grandes tranches. Placez chaque tranche entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-la à l’aide d’un marteau à viande, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle afin d’obtenir une épaisseur régulière.
Garnir les escalopes
Salez et poivrez les escalopes. Étalez la ricotta puis le pesto sur chaque tranche.
Former les roulades
Roulez les escalopes sur elles-mêmes et maintenez-les fermées à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.
Préparer les tomates provençales
Coupez les tomates en deux. Garnissez chaque moitié de fromage râpé, de pesto et de chapelure.
Préparer les tomates provençales
Disposez les tomates sur une plaque ou dans un plat allant au four et enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient gratinées.
Saisir les roulades
Pendant la cuisson des tomates, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Déposez les roulades de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6 minutes.
Poursuivre la cuisson
Baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le veau soit cuit à cœur.
Finaliser les roulades
Retirez les cure-dents ou la ficelle si nécessaire.
Dresser les assiettes
Répartissez les roulades de veau dans les assiettes et accompagnez-les des tomates gratinées.
Servir et partager
Servez avec du houmous, des pistaches, des chips et des olives à partager. Régalez-vous !
Le produit dans la recette
Escalope de veau
120g
L’escalope de veau est une pièce de veau savoureuse, idéale pour une cuisson rapide à la poêle ou au grill. Elle se marie parfaitement avec des légumes de saison, une purée maison ou encore des frites croustillantes. Un choix polyvalent pour des repas simples ou plus raffinés.
Voir le produitNotre astuce
Pour plus de fraîcheur
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive juste avant de servir afin de sublimer les arômes du pesto et d’apporter une agréable touche de fraîcheur à l’assiette.
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